你不能不会的100道菜 上一节     回书目   下一节    下一章

第一部分
羊肉（图）
作者 : 小水


　　

［材料］

　　　　羊肉一斤，大葱适量，蒜碎，酱油适量，淀粉，白糖适量，花椒粉少许，盐少许，料酒适量，醋少许。

　　　　［做法］

　　　　●剔去羊肉上的筋膜，温水漂洗30分钟

　　　　去血污和膻脂，冷冻至半硬后切大薄

　　　　片。大葱斜切片。羊肉片调入花椒粉

　　　　（胡椒粉、生姜粉、八角桂皮粉都行）、

　　　　淀粉、酱油、料酒腌10分钟。

　　　　●油7成放羊肉滑熟捞出沥干。

　　　　●底油烧热爆香蒜碎和一小部分葱，放

　　　　羊肉和大葱，放白糖、料酒、醋、盐，

　　　　翻炒均匀即可起锅。

　　
花山文艺出版社    
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