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第一部分
铁板三黄鸡
作者 : 小水


　　［材料］

　　 新鲜三黄鸡，去头去脚，身体部分去骨，将带皮肉切成大小合适的片状。

　　

　　 用盐、鸡粉、老姜片、葱节码味15分钟。

　　

　　 ［做法］

　　

　　 ●平底不沾锅烧热，倒入少许油，将鸡片放入煎至鸡皮略带金黄即可盛出待用。

　　

　　 在另一个火头上将铁板烧热，包裹上锡箔纸。

　　

　　 ●另起炒锅，放少许油烧热以后，姜蒜米少量炒香，放入青红椒圈洋葱圈翻炒至

　　

　　 熟，撒少许食盐，再将刚才煎好的鸡片放入翻炒均匀，即可盛到烧热的铁板中

　　

　　 上桌。
花山文艺出版社    
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