从中国文人对传统饮食根深蒂固的情结可以看出，中国人对“吃”已经从一门普通技艺上升到艺术甚至是哲学的高度，所以要想让中国人接受自己的饮食结构还有很大问题这一说法真的不太容易。
但中餐最大的弱点就在于对“美味”的极度追求，甚至牺牲健康也再所不惜。明知道高温爆炒青菜会损害营养元素，可为了好吃，还是炒了，唯一的补偿手段是在烹饪时匀速翻炒出锅，使营养元素尽量少损失。而美味的“炒”必定伴随着很多的烹饪油，于是中式烹饪喜好用油成了一个不争的事实，形成了中式菜“油腻”这一不好的印象。尽管中餐比西餐的蔬菜摄入量多，但是饭店和食堂炒菜用油也多，吃完菜，盘底都是油。目前大部分家庭烹饪也以炒菜为主。而且，许多家庭烹饪强调口味，用油过多。如西红柿炒鸡蛋一般用油50～60克，素炒菜花、炒洋葱、炒青椒也要用油约40～50克，有的高达60～70克。而素炒茄子一般用油高达100多克。相当多居民家庭直接用装油的大塑料桶往锅里倒油，往往一倒就过量，三口之家一个月吃一桶油（5升）的家庭不在少数，每人平均每天要摄入30～50克油。西班牙康乐氏特纯橄榄油，就是特别针对中国饮食、烹饪习惯制作的高级食用橄榄油，富含单不饱和脂肪酸及多种营养成分，适合中国家庭日常烹饪之使用，可弥补一般食用油之弊端。
随着人们健康饮食的意识不断提高，原先在世界风靡一时的中国菜也逐渐受到了冷落，2004年10月份出版的餐饮民调指南《查格》（ZAGAT）显示，纽约消费者最喜欢的各国料理分别是意大利菜（32%）、法国菜（18%）、日本菜（15%）、美国菜（9%）、泰国菜（8%）、中国菜（7%）。与2001年的调查相比较，才过去短短的3年时间，中国菜就被日本菜和泰国菜超过。
在发达国家以及我国的港台地区，居民食用油的消费选择早已开始向合理的健康膳食方向发展。很多中餐厅顺应潮流不再将高温多油烟的炒菜作为主要烹调方式，而改以煎、炸、烤、煮等多种方式，而且更多的高档中餐馆也选择了健康且少油烟的橄榄油作为烹饪油，这样能让厨房的环境有所好转，同时也能让菜的口味更加国际化，符合现代健康饮食观念。
可以相信，在中餐健康化、国际化、现代化的进程中，代表着油类最高健康品质的橄榄油将会发挥关键性的作用。因此，西班牙康乐氏橄榄油带着为国人健康服务的信念走入了中国大陆，康乐氏橄榄油将成为中国餐饮文化中“健康、安乐”的使者。 |
