品尝特级初榨橄榄油就像喝好酒一样，必须“观色、闻香、尝味”三者兼具，不同的产地，不同的土壤以及不同的气候及制造过程，都会影响风味甚距，至于油色是清澈或是混浊，倒不是用来考虑油品良莠的主要因素。就产地而言，西班牙、法国南部以及土耳其的特级初榨橄榄油都不错。最适合搭配的食物还是沙拉、面包。此外，把颜色金黄，口感香浓的康乐氏金牌初榨橄榄油淋在风味相对平板无实白肉鱼上，除了可以增添口味上的丰富感外，也能消去白肉鱼质的干涩感，是相当不错的食材搭配方式。
沙拉是橄榄油的最佳搭档，所有的橄榄油Fans们都有一套自己的独门沙拉绝活，下面就简单介绍一些调理沙拉的必备常识：
？做沙拉应选用新鲜青脆的蔬菜。有些蔬菜叶是以紧密层叠的方式生长，因此常有沙土或脏污隐藏在其中，所以在清洗时必须特别注意，建议您在水中家少许盐来清洗蔬菜，但切勿将蔬菜浸泡在盐水中过久，应在浸泡后1分钟立即取出。
？清洗过的蔬菜应彻底沥干水分后再淋上酱料，放弃从超市中买来的沙拉酱，自己动手调配色拉酱汁；酱料应在食用前最后一刻才淋在沙拉上，酱料不要淋太多，因为如果菜叶吸收过多酱汁，会失去清脆爽口的特性。
？用橄榄油代替其它的调味油，橄榄油本身就非常美味，所以在做菜时无需太多调料，而且用橄榄油制作的食物，脂肪含量要比其它食用油做出来的低。
？在调色拉酱汁时，挤一、二片柠檬的汁在里面，可以使沙拉中的蔬菜不变色，而且清淡有味道。
？制作蔬菜沙拉时，菜叶最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水分后再用色拉汁搅拌。
？入盘前，用蒜头擦拭盘边，沙拉味道会更鲜。 |
