邻近徽州的景德镇号称“天下瓷都”。徽人乘其地利之便，来此经营瓷器贸易者也相当多，而该地的瓷行、窑站亦多为徽人所开设。嘉庆、道光年间，婺源人詹隆绂继承其叔父之业，在景德镇经理瓷务行；祁门人倪炳经“少承父业，窑栈连云。”
在江南的棉布、丝绸贸易，沿海一带的海外贸易中，徽州的牙商也很活跃。在其他市场，其他行业中，徽商开设牙行从事居间贸易的也屡见记载。仅汉口一地在清末民初出任商务总会议董、会董的徽人中，就有五人为牙行行东或经理的。如黟县人吴斡廷是春源油行的经理，休宁人汪益盛是汪世昌杂货行的经理。
由此可知，徽州人开设牙行，从事居间贸易活动者为数众多，当时贸易的各个领域都有他们涉足期间，那么徽州人为何热衷于开设牙行呢？
首先，牙商这一职业给为数众多的徽州小商人开了一个致富之门。虽然在徽商中财力雄厚者不乏其人，但为数更多的还是为生计所迫不得不闯荡江湖的小商小贩。对于他们而言，从事“不费资本，赤手而得商用”的牙商无疑是最佳选择，而且，他们可以充分运用自己的商业经验，在居间活动中大显神通，采取“明抽暗骗”手段，于正当的牙佣之外，获取暴利。歙县人阮弼早年家穷，“积逋数年”，后来在芜湖充当牙侩，终于成为大富商。
其次，徽人经营牙行可以为徽商的商品贩运活动提供方便。在当时，一切大宗商品都必须通过牙行才能进行，所以商人在其从事商品贩运的活动中，几乎处处离不开牙行为其提供方便。他们只有得到牙商的配合，才可能及时地从分散的小生产者手中购买到大宗廉价物美的商品，并在销售地点以比较有利的价格把商品抛售出去。徽商为了商业利益，千方百计地培植自己的牙商势力，利用乡族关系把商与牙紧紧地结合起来。
再次，牙商原来只是贸易双方的居间人，本身并不参与交易，可是随着商业的发展，某些牙人逐渐积有资金兼营商业，而某些商人也往往借助政治势力领取牙贴兼营牙行，于是形成了商而兼牙、牙而兼商的现象。在这种亦牙亦商的经营方式下，商人既是评定物价、主持交易的中介人，又是买方和卖方，因而可以任意压价收货或抬价销售，牟取暴利。 |
