扬州婚礼也逐渐出现了徽州习俗“抢花冠”。在徽州当地新娘入轿时，头顶红帕，外面罩上篾丝做成的花冠，有一尺高，“缀绢绫人物戴于头上”。到了新娘家下轿时，亲属便揭去“彩舆之顶”，露出尺把高的花冠。众人争抢，以示喜贺之意。此习俗来源于民间传统，徽州地区经常有老虎出没，曾有新娘出嫁时遇上老虎，轿夫都纷纷逃命。老虎扑上来时，却仅仅抓到花冠，新娘并未受伤。大约是新娘吓得昏过去了，瘫作一团，不幸中的大幸。坏事变成了好事，于是演变成“抢花冠”的风俗。扬州市民看看徽籍商贾的风俗很热闹，能增添婚礼气氛，在效仿那些豪华排场的同时，也学了徽俗一招：
徽州火把红油刷，翰院灯笼紫纸糊，抢过花冠传过袋，进房先看伴娘姑。
“红白”婚丧事的场面大，围观人多，传播快，往往易为人模仿。特别是扬州新城河下豪富徽商住宅区，特别引人注目。这些大盐商的一举一动往往都能衍生出“时尚”二字，因而徽籍习俗渗透到扬州风俗之中，也是合情合理的。
徽州食物在扬州也盛行一时，如徽面、徽饼、徽包等。大盐商徐赞侯的侄孙徐履安，“红案白案”都擅长，徽菜中的没骨鱼面就是他首创的。其味道鲜美，也让扬州市民开了眼界。还有徽包（松毛包子）在扬州河下街出现，聚集在那里的徽籍商人也常常邀上当地官员和商人，去尝尝“徽包店”的口味。另有“三鲜大连”，即鸡、鱼、肉三大碗面，成为各家饭馆争相推出的“新产品”。
徽菜烹调有三重：重油、重色、重火功。木炭小炉煨炖，原汁原味香气宜人，故有“吃徽菜要能等”的说法。扬帮菜也受此影响，加之各盐商都是出众的美食家，因此扬州饮食名扬天下。大盐商几乎每家都有头等好厨子，都有一样拿手的绝活，如：
吴一山炒豆腐，田雁门走炸鸡，江郑堂十样猪头，施胖子梨丝炒肉，张四回子全羊，汪银山没骨鱼。
这些菜肴流传出去，扬州市民纷纷效仿其制作工艺，至今在一些饭店里还有其中的一些菜肴。徽菜和徽面、徽包、徽饼，都与徽籍大盐商的显赫声名挂上钩。“满城争说大盐商”，于是他们的生活习俗和嗜好都成为扬州市民的热门话题。
徽州素有早婚习俗。一般而言，徽州男子年满十二三岁，就得完婚，然后外出做生意。因前途莫测，有时需要几年、十几年甚至几十年，才能返乡省亲。因此，徽商在娶妾、宿妓方面，一反菲啬故习，往往不惜挥金如土。明代中叶以后，盐商虽然大多举族迁居扬州，但追芳逐艳的欲望愈益变本加厉。于是扬州娼家蓄养雏妓相渐成习，也即“养瘦马”风俗的形成。 |
