我们来关注一下典型的快餐食品，请看美国最流行汉堡包的脂肪含量（这些公共信息摘自这些公司的多个网址）：麦当劳的大麦克汉堡，34克：汉堡王的皇堡，34克：温迪快餐的全料经典汉堡，19克。此外，麦当劳的大份薯条，26克：汉堡王的，21克：温迪的，23克。选择其他品牌也好不到哪儿去：一块中号的必胜客手抛胡椒洋葱比萨含有17.6克脂肪：一块塔可钟的塔可钟饼，12克：巨无霸，16克：而一块肯德基鸡胸含有24克脂肪。
根据美国农业部推荐的饮食标准，在人体所需的热量中，最多只能有30%来自脂肪。而一个中等大小的汉堡包里有45%～55%的热量来自脂肪。换句话说，如果你每天按照农业部的建议吃下去2000卡路里热量，你最多只能吃65克脂肪。而一顿汉堡包加薯条的热量是1100卡～1200卡，它的脂肪含量却等于一天所能摄入的最大量。请记住，我们在这儿引用的数字只说明普通的汉堡包和炸薯条，不包括加量的奶酪、熏肉、奶昔、甜点或者超大号汉堡包。
更重要的是，我们吃下高脂肪食品的同时，就吃不下富含其他关键性营养素的食品。换句话说，我们不仅吃下过多的有害物质，还减少了有益成分的摄入量。结果身体得到了过多的脂肪，却缺乏足够的营养。可以说，一顿高脂肪食品能够双倍地伤害我们的身体。
脂肪分子是身体能量的一个重要来源。为了消化脂肪，肝脏分泌的胆汁就像清洗剂一样工作，把脂肪分子大的化小。大多数小分子会在身体的新陈代谢过程中被消耗掉，没有消耗掉的就会重新转化成大分子，然后变成脂肪细胞储存在体内。这就是为什么过多的没有消耗掉的热量会变成过多的脂肪储存在我们身上。
脂肪比碳水化合物更难消化，也就是说要消耗你体内更多的能量，这样就会影响你的体力。当然，我们都知道摄入脂肪过多时会发生什么情况：脂肪会堆积起来，迫使我们去买更大号的裤子。但脂肪并不仅仅堆积起来增加我们的体重，它增加的体重还要消耗我们更多的体力，这是因为负重本身就要消耗能量。你想亲身感受一下吗?就请做下面这个试验：找个背包，放上一袋10磅或者20磅重的面粉或者白糖，背上这个包做几小时的家务活。你会感觉比平时累得多吧?至于你要额外消耗的能量，10磅重的面粉和10磅体重应该差不多吧。
现在你也许会想，负重劳动能帮你减肥，是不是?对不起，额外增加的重量只能使你更疲劳，结果使你减少活动量，增加脂肪和糖分的摄入，这样反而会使你体重益增。这一恶性循环只能使你的裤子越来越肥，而体力却日渐衰退。这听起来不陌生吧?
最后我们要说，以上讨论不应该让大家以为脂肪都是有害的。相反，你也许会吃惊地发现，有些脂肪为我们生存和健康所需，是一种“好的脂肪”，即不饱和脂肪酸（EFAS），它是人体不可缺少的物质，与矿物质和维他命一样重要。人体不能自行产生不饱和脂肪酸，所以必须从饮食中摄取。最重要的不饱和脂肪酸来源包括鱼油、亚麻籽油、葡萄籽油和樱草花油（BalchandBalch，2000）。
糖与苏打水 |
