佛经曾经记载过一种美味：醍醐。就是酥酪上凝聚的油。这种鲜美的食物，是用牛乳制成的，其味道甘平，无毒，补虚去痹。如果是经过数十上百次的提炼，就更加富于营养，能够添补骨髓，补中填骨，还能去月蚀疮，长久服食，更能养颜美容，益寿延年。
醍醐灌顶，是佛教用语，意思是说：用纯香的酥油，浇到人的头上，比喻以佛之智慧，灌输于人，使人得到启发。后来，泛指比喻使人感到头脑清醒、清凉舒适。
《唐本草》云：牛乳，主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热、身面上热疮。
《本草纲目》说：乳酥，温酒化服，可以益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉，止急痛，治诸疮。
《本草经疏》称：牛乳，牛之血液所化，其味甘，其气微寒，无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚赢，止渴。
《千金要方》记载：乳酪，补肺脏，利大肠。
醍醐如此益寿延年、养颜美容，诗人顾况受益非浅，在《行路难》一诗中，这样写道：
岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热。
喝奶是满族人的日常喜好，他们的生活习惯就是饮牛奶，喝奶茶。
按照清宫规定，皇帝、后妃、嫔御，都有固定的奶牛定额，以保证充足的奶水供应。
清初之时，皇帝配用乳牛100头，皇太后是24头，皇后是25头，皇贵妃是6头，贵妃是4头，妃是3头，嫔是2头。
清乾隆五十年，确定：皇帝用乳牛50头，取消了后妃之所需，到嘉庆时又恢复。
每天，取好牛乳之后，交送御茶房，做成奶茶供应给皇帝和后妃们。
每天早膳，要饮用奶茶，吃奶乳所做的糕点；每天中午，要吃五品饽饽。春秋二季，要供应美味的宫廷乳饼。
清廷规定，每年上三旗之牛羊群和外藩蒙古王室，要向宫廷进贡精心制作的乳油5767.1斤，大小乳饼785.8斤。
紫光阁每日小吃用奶是150斤，同乐园添克食每日用奶也是150斤，奶子月饼用奶是100斤，奶子花糕用奶是100斤，皇后每天小吃用奶是100。
西太后每天用奶，都是在100斤以上，用作各种各样的奶品、乳品和饮用品。
24
东南太平军的危局，处于胶着状态。
咸丰皇帝重用曾国藩，但对他和他的湘军，有所疑忌。于是，咸丰既倚重他，又极力牵制他：以满洲贵族官文为钦差大臣、湖广总督，总揽长江军务；赏曾国藩顶戴、花翎，授湖北巡抚、兵部尚书衔。
曾国藩干得非常出色，他的诗文也是非常出色，都会及时送达慈禧太后御前。慈禧对他格外看重，一直十分相信他的人品、学识和才能，认为要想打破目前平定叛乱的胶着状态，唯一可行之法就是放权，让曾国藩放开手脚去完成大业。
慈禧太后给曾国藩的第一道谕旨就是加曾氏太子少保衔，统辖江苏、安徽、浙江、江西四省军务，四省巡抚、提、镇以下归其节制。
曾国藩诚惶诚恐，上书坚决辞却。他害怕：威权太重，恐开斯世急权竞势之风。
慈禧太后态度明确，致书表态：我两宫皇太后孜孜求治，南望增忧，若非曾国藩之悃忱真挚，岂能轻假事权？
曾氏感怀太后知遇之恩，随即上书御前，作了较大的人事变动，慈禧太后欣然同意：太常卿左宗棠任浙江巡抚，河南巡抚严树森任湖北巡抚，湖北巡抚李续宜调任安徽巡抚，安徽巡抚彭玉麟迁水师提督，河南布政使郑元善迁河南巡抚，河南候补道张曜迁河南布政使。
曾氏进奏称：彭玉麟素统水师，于南北大局两有裨益。
随后，彭玉麟以兵部侍郎候补，旋授兵部右侍郎。曾氏多次上疏推荐沈葆桢，请求重用，慈禧颁谕：特授沈氏为江西巡抚。
同治元年正月初一日，新年元旦，慈禧太后诏谕曾国藩为两江总督、协办大学士。3天后，慈禧太后授曾氏之弟曾国荃为浙江按察使。
人事调整还没到位，战局发生突变：浙江失守，安徽危急！
曾国藩忧心如焚，上书请求严惩，并与左宗棠提出补救之策。
慈禧太后立即回复，肯定他们的补救措施，没有丝毫的不信任和指责之意，并通谕天下：
曾国藩、左宗棠各奏浙陷、徽围，通筹全局，以图补救，并请调各路兵饷各折片。当即降旨，均照所请矣。
曾国藩自请严议之处，前因浙省失陷，已将该督交部议处，毋庸更议。
当兹时势阽危，该大臣受国重任，唯当与左宗棠同心戮力，以挽东南全局，方为不负委任，不在区区小节，引咎自责也。
浙、苏两省膏腴，尽为贼有。全浙所存，尚有湖郡、海宁州两城，又孤悬贼中，独衢州一府尚可图存。左宗棠当如该大臣所议，择要于衢、徽、广信三府之间，相机调度，以固江西、皖南边防。一俟徽围得解，调齐各军，分路进取浙江。
浙江按察使曾国荃，回籍募勇，即可到营。该员久历戎行，与该大臣讲求亲切，庶足与左宗棠指臂相联，以期有济。
左宗棠虽经简放浙抚，一切进兵机宜，仍着与曾国藩通筹全局，不可因身任地方为职守牵制，稍涉拘泥。
曾国藩节制四省，昨又简授协办大学士，其敷乃腹心，弼予郅治，朕实有厚望焉！
大学士翁心存上书：苏、常绅民，结团自保，盼曾国藩如慈父母！请饬该大臣派一素能办贼之员，驰赴通泰，由江阴、常熟进捣。
视天下为子民的慈禧太后，颇为吃惊，心里有些不快：绅民百姓，盼曾国藩竟然如慈父母？连朝官也这样认为？
知道以大局为重的慈禧太后隐藏自己的不快，立即批复：曾国藩能否派员前往？着迅速筹办，以慰民望，以纾朕南顾之忧！
如何快速有效地平定东南？是否应该首先荡平太平军首都金陵？
曾国荃献计：金陵为贼根本，急攻金陵，贼必以全力援护，而后苏、杭可图！
曾国藩仔细审视和研究，觉得曾国荃之策略可行。他上书御前，详陈攻略。慈禧太后认为此计甚好，厚赏曾国藩兄弟。
曾国藩一再受到嘉奖和厚赏，心中惶恐，特地上书：金陵未克之前，请不再加恩于臣家！
慈禧太后笑着对侍女说：好，好个曾剃头，我就等着你攻克金陵的好消息，到时为你庆功！ |
