问题不在于比萨饼，而是划定界限
与朱塞莱恩·莱希－苏弗雷的访谈，她在法国进行了一项医学营养咨询和营养心理学的实践活动，并参加了营养学的讨论会。
苏珊娜·弗露里希：为什么我们在一些理所当然的事情上，比如说营养的摄取方面会有这么大的问题？
因为吃饭与喝水都是需要热情的，并且因为我相信，在我们自身之内潜藏着一只狼，非常贪婪，总是想要更多的东西吃，好像这样对它有益处。所以我们必须决定，什么时候对我们来说已经吃得足够了。这是最痛苦的感受之一。不仅在饮食方面，在所有的生活领域中都是如此。
那么这就是划定界限的问题吗？
是的，找到自己的尺度诚然困难——或者更确切地说，再次找到这样的尺度。事实上是什么东西引起了我的饥饿？对我来说什么时候应该停止进餐？我的饥饿感涉及什么方面？真的就只是饮食方面？或者从根本上说与生活的其他方面也有关系？
我会把自己的赤字吃掉吗？
这只生存在我们体内的贪婪的狼也涉及感情，同时也与认可有关——与众多的方面都有牵连。它的贪欲只是在一些领域内比在其他另一些领域内显得更容易平息。例如吃点东西，在我们看来似乎更简单。
对于这一点没有什么好反驳的，因为相比起好男人来说，世界上存在着更多的美食。
是的，例如当我吃了半块巧克力时，如果这件事出现得很准时，是为了庆祝而享受而不是失去自制的行为，这就不会是什么重要的事情。如果我们失去了节制，再不能够为自己划定界限，那么事情就会变得困难。
的确有太多的尝试。
这是正确的。没错，社会规定了强势的主流趋势，而我们并没有像自己常常相信的那样，被个人的需求所引导。潮流所提供的选择往往更多。例如酸奶杯，从前在１００克到１２５克之间，现在则出现了５００克的酸奶杯。一个儿童如何知道什么是适合他的量呢？对于成年人来说也是如此。
偶像对我们的影响有多大？
影响很强烈，而且致命。根本不存在任何“正常”进食的模范。我们的偶像看起来简直像患了厌食症一样。他们几乎放弃了所有食物，并每天以此为生。谁要是追随这样的偶像，那么在他们那里，“食”将不再被定义在“人性”的范围内了。而不追随偶像的人情况恰恰相反。
我是否有饮食问题，问题的关键在哪里呢？随便用哪种标准来衡量都可以吗？用公斤的标准？
毋庸置疑，从医学角度讲是有临界值的。从前就已经有了。但是当一个客户到我这里来的时候，通常都对自己有什么样的ＢＭＩ值不感兴趣。他在意的是改变了的自我形象，他为之感到苦恼，这种感受——觉得自己的皮肤不再舒服——已经超越了一个界限。在这一方面个体的差异很大。但是如果我采取了一项避免的举措——当我不再去游泳了，不再去桑拿浴，当我意识到我的活动范围已经变小了，并且所有的一切都围绕着“天平”这个主题旋转时，这已经是一个预兆了。
那么您接下来做什么呢？
我的工作当然与形体有关了。涉及的问题是：什么对于我来说是重要的？我想要怎样的感觉？在什么情况下我会跨过我的界限，例如在我的内在态度和外在举止的范围之中，我如何看待我所处的环境？在可移动的范围内或者在避免策略的范围内，我身上有何变化？
听起来这需要投入巨大的努力。
到我这里来的委托人大多是多次撞墙后才来的——当然我说的撞墙是引申义了。大多数人在来这里之前都已经尝试过数次。在尝试期间使用的建议手册都是最无害的。因为一本书给我时间来反省，给我正视自己的可能性。更为棘手的是所谓的芭莎营养咨询，这种咨询在我们的社会中太普遍了。这一整套的粉末和它的服用计划，都很普及，并且高度危险。因为他们告诉那些原本对自己自身的价值就缺乏自信的人：我们知道，什么对你们来说才是好的！他们声称，当你撞到墙壁的时候，我会给你一架梯子，让你越过这堵墙。但是之后又是一堵墙。我想，如果人们已经逾越了很多的墙壁，然后他们来到这里，那么我的任务就不是架起下一架梯子，而是给他们足够的肥料，使他们像一棵树一样成长。
那么人们要放弃对于神奇减肥食谱的希望吗？
解决之道不是来自外部的，只能通过内部的改善。在一个过程开始的那个时刻，我就下决心，我有一个活动的空间——不是别人使用工具在我身上进行那个过程，而必须是我自己来完成。从营养心理学的角度来讲，我正在进行关于感觉的课题，关于界限的课题，关于自动发展的课题。
我熟悉的背景是如何影响我的饮食习惯的？
当然，我们认为可以接受的东西常常和我们的生平是有关系的。我可以想象，一个女人，来自一个全体成员都很胖的家庭，是会恐惧的，害怕会陷入这个发展的线性关系中去。也许常常有人对她说“你以后一定会发胖的”，或者“我是从３５岁后才开始胖的”。这些都是可能导致恐慌，导致不安全感的心理机制。
这是根本无法预防的事情。 |
