河豚，又叫“赤鲑”、“鱼”、“鱼”、“”、“吹肚鱼”、“气泡鱼”、“胡夷鱼”。
早在《山海经·北山经》中，称河豚为“赤鲑”、“之鱼”：敦薨之山“其上多棕棕：古树名。，其下多茈草。敦薨之水出焉，而西流注于泽。出于昆仑之东北隅，实惟河源即河水出昆仑之墟。。其中多赤鲑，其兽多兕、牛，其鸟多鸠”。“又北二百里，曰少咸之山。无草木，多青碧。有兽焉，其状如牛而赤身，人面马足，名曰。其音如婴儿，是食人。敦水出焉，东流注于雁门之水，其中多之鱼，食之杀人。”敦薨山，即今天新疆之天山。
《酉阳杂俎》：“鱼肝与子俱毒，艾能已其毒。按：鱼即河豚也。”《博雅》说：“，也，今人呼为河豚，然则豚当为。又：，《异物志》作，《食疗本草》作，《日华子》作。”
河豚，体圆呈筒形，牙床愈合成牙板，有背鳍一个，无腹鳍。河豚，今出长江中。《明嘉靖江阴县志》：“河豚鱼，一名鲑，立春出于江中，盛于二月。无颊无鳞，口目能开及作声，凡腹子、目、精、脊血有毒。”《石林诗话》：“浙人食河豚于上元前，常州、汇阳最先得。方出时，一尾至直千钱，然不多得。二月后，日益多，一尾才百钱耳。柳絮时，人已不食。”因清明前，河豚的皮外毛刺较短软，清明后毛刺变硬，河豚以清明之前者佳。
《辍耕录》：“水之咸淡交处产河。河，鱼类也，无鳞甲，常怒气满腹，形殊弗，然味极佳。煮治不熟则能伤人，腹中之腴曰西施乳。按《类编》：，也，背青腹白，触物即怒，其肝杀人，正今所谓河豚也。”《宁波府志》：“河豚触物辄嗔，腹胀如鞠，浮于水上，一名嗔鱼。”《墨客笔谈》：“吹肚鱼南人通言之，以其腹涨如吹也。南人捕河豚法，截流为栅，待群鱼大下之时，小拔去栅，使随流而下，至自相排蹙，或触栅则怒，而腹鼓浮于水上，渔人乃接取之。”这种捕捉方法很有趣，待河豚互相拥挤，触栅栏就怒，怒就鼓腹浮于水上，渔人只要用网去捞。河豚自己动不动就发怒吹气，古人说，人吃河豚中毒后，最初亦会腹中胀痛，从胀痛到绞痛，最终活活胀死。 |
