还有别的解释。《通雅·饮食》：“，寒具，子子即馓子。也。”寒具是糯粉制成环形的一种油炸面食，无馅。邓之诚先生在《东京梦华录》中注曰：“，或即川陕锅魁。”
无论如何不应是寒具或今之锅魁。应是从丝绸之路而来的西蕃食品。吴晓铃先生考：一词源自伊朗语，作pi·au或pi·law，土耳其语作polāk，印度语作polāb，或作pilau，我国维吾尔语作p’olo，哈萨克语作p’alu，柯尔克孜族语作p’olu。吴先生认为，是穆斯林的主食，即将稻米拌以酥油，和以牛羊肉或鱼虾、干鲜水果，如葡萄干、菠萝、芒果之类，调以丁香、肉桂、胡椒、咖喱和小茴香等香料，蒸熟后用，也就是现今的手抓饭。吴先生认为，这种手抓饭不仅入中原后成为，亦由马可·波罗带往欧洲，也就是《基督山伯爵》中，伯爵在君士坦丁堡吃的“波罗饭”。
吴先生的这种论据，源于向达先生的《唐代长安与西域文明》。向达先生认为，是波斯文的译音。作为一种手抓饭，实际乃波斯等国所传入。
现在的pilaw手抓饭是否就是当年的？已无法确证，但唐以后的文字中，实在没有说明是手抓饭的文字。
另有一位夔明先生认为可能就类似于现在西餐中的“排”。“排”是一种大型多馅饼状西点，有甜咸两种，甜馅一般多为水果，咸馅一般多为家禽、肝泥、海味，皆取面皮制壳，“排盘”造型，用焖炉烤黄。夔明先生以《造洋饭书》中所载“熟果排”举例，“熟果排”用桃、樱桃，一层水果一层糖，装满后，用面皮盖之，烘一小时。夔明先生认为，此种方法与当年韩约的樱桃很相近。
的真实面貌，至今其实已很难完全确证。是在唐以前从西域进入中原的。这种进入中原后，其原料与做法肯定有很大的翻新，以至出现了各种各样的类型，后马可·波罗到中国，据说又把其制法带到欧洲，欧洲人根据自己的喜好加以改造，改造以后就成了意大利馅饼。现在，意大利馅饼作为一种风味十足的方便快餐再进入中国，就成了pizza。米?线·米线
米线在早时的烹饪书《食次》中，记为“粲”。《食次》大约就是《隋书》中所记的《食馔次弟即次第。古时“弟”同“第”。法》，此书南宋时已散佚。
《齐民要术》引：“《食次》曰‘粲’，一名‘乱积’：‘用秫稻米，绢罗之。蜜和水，水蜜中半，以和米屑。厚薄令竹勺中下——先试，不下，更与水蜜。作竹勺，容一升许，其下节，概作孔。竹勺中下沥五升铛里，膏脂煮之。’”这段话翻译过来就是，糯米磨成粉后，用蜜和水调至稀稠适中，灌入底部钻有孔的竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。要是不能流，就再加些蜜和水。粉浆流出来成细线，入锅中以膏油煮熟。这就是早期的米线。 |
