粽子的异名，有称为“裹蒸”者。《表异录》：“南史大官进裹蒸，今之角黍也。”有称为“不落荚”者。《戒庵漫笔》：“镇江医官张天民在湖广荣王府，端午赐食‘不落荚’，即今之粽子。”元稹诗称为“白玉团”：“彩缕碧筠粽，香白玉团。”陆游诗：“白白筒美。”诗后自注：“蜀人名粽为筒。”
粽子其实有锥形，有秤锤形，有菱角形，也有枕头形的。包裹材料，有用茭叶、粽叶，也有用芦叶、竹叶的。其馅，甜者如赤豆小枣、豆沙枣泥、桃仁芝麻松子；咸者如火腿咸肉、鲜肉鸭肉，以至干贝虾仁。《酉阳杂俎》记：“庾家粽子，白莹如玉。”今庾家粽，已不可考也。《西湖老人繁胜录》：“角黍，天下唯有是都城将粽凑成楼阁、亭子、车儿诸般巧样。”《开元天宝遗事》：“宫中每到端午节，造粉团角黍，贮于金盘中，以小角造弓子，纤妙可爱，架箭射盘中粉团，中者得食，盖粉团滑腻而难射也。都中盛于此戏。”
古人包粽子，甜者，还加入些许薄荷末，还有用艾叶浸米的，叫做艾香粽子。顾仲《养小录》记，粽子蒸熟后，可以剥出油煎，称油煎者为“仙人之食”。高濂在《遵生八笺》中则告诫：凡煮粽子，一定要用稻柴灰淋汁煮，也有用些许石灰煮者，为的是保持粽叶的青而香也。?·
在唐代，是很风行的一种食品。
之名，最早出现于南朝顾野王撰的字书《玉篇》中。《大广益会玉篇》解释：“，饼属，用面为之，中有馅。”可见是一种馅饼。《资暇集》记：“蕃中毕氏、罗氏好食此味，因名‘毕罗’。后人加‘食’旁为‘’。”毕氏、罗氏何许人不可考。蕃，古时泛指外族。毕氏、罗氏究竟是何族人，何时传入，也不可考。《丹铅录》载朱文公《刈麦诗》，有“霞觞幸自夸真一，垂钵何须问毕罗”句。《集韵》“毕罗”注：“修食也。”这里的“修”，盛美的意思。毕罗，应该是当时的美食。杨慎的《升庵外集》中释“”：“‘’，今北人呼为‘波波’，南人呼为‘磨磨’。”
唐人段成式《酉阳杂俎》中，有两条关于的描写。其一，卷七《酒食》记：“韩约能作樱桃，其色不变。”“衣冠家食之精者，萧家馄饨、庾家粽子、韩约樱桃。”当时，韩约的樱桃是京城中的名食。其二，记的是一则小故事。记一人在梦中入店，及醒，见店子曰：“郎君与客食二斤，何不计直而去？”这则小故事说明长安当时有专门的店，而且是论斤两出售的。 |
