元时，西湖龙井所产的茶开始出名。翰林学士虞集（1272～1348年）《游龙井》诗就写道：
徘徊龙井上，云气起晴画。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我卜中，余香不闻嗅。
但见瓢中清，翠影落群岫。
烹煎黄金芽，不取谷雨后。
同来二三子， 三咽不忍漱。
诗中，将龙井所产的茶誉为“黄金芽”。
在明代文献中，首次出现龙井茶提法
明代，西湖龙井所产之茶已负盛名。据明《嘉靖通志》载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产。而雨前取一旗一枪，尤为珍品。”但所产不多。据明万历进士屠隆《考余事》载：“龙井：不过十数亩。外此有茶，似皆不及，大抵天开龙泓美泉，山灵特生佳茗，以副之耳。……真者天池不能及也。”在这里，首次出现了龙井茶提法。
明时，龙井茶成为妙品
龙井，在西湖西面的风篁岭上，是井名、寺名，也是村名、茶名。其地所产之龙井茶，最为茶人称诵。明高濂《茶泉论》说龙井茶：“真者天池不能及也。山中仅一二家，炒法甚精。近有山僧焙者，亦妙，但出龙井者，方妙。而龙井之山，不过十数亩。”文中说，由于龙井茶产地，山灵水美，加之炒制“甚精”，又所产不多，终使其地所产的龙井茶，成为妙不可言的“妙品”。其地所产的龙井茶，就是当今狮峰龙井茶的产地。 |
