一、 敬香祭茶圣：感谢茶圣陆羽对中国茶学发展作出的卓越贡献。
二、 喜得香茗：请来宾赏茶。
三、 除旧迎新：将干净的茶具当着客人的面再清洁一遍。
四、 天女散花：将准备好的茶放入壶中。
五、 普降甘露：洗茶，将头泡水倒掉。
六、 风调雨顺：将泡好的茶分入茶杯中。
七、 香入农家：农家喝茶有一个习俗，要一气喝掉三碗茶。第一碗叫迎宾茶，第二碗叫会友茶，第三碗叫酬宾茶。
一、 净手：表示对茶事活动的重视和对来宾的尊敬。
二、 鉴赏佳茗：请来宾赏茶。
三、 摆盏备具：将准备好的盖碗摆开。
四、 流云拂月：冲泡盖碗茶（花茶）要讲究冲泡技艺，温盏是泡茶的重要步骤，它可以给茶碗升温，有利于茶汁迅速浸出。
五、 执权投茶：北京盖碗茶讲究香醇浓酽，每碗可放入干茶3克。
六、 云龙泻瀑：冲泡花茶时要使用100℃的沸水，先注入少许水，温润茶芽，然后悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻滚，加速其融解。
七、 品茶：在饮用盖碗茶时，用左手托住盏托，右手拿起盖碗的碗纽，食指压住碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀，闻香、观色，然后缓啜三口，三口方知味，三番才动心，之后便可随意细品了。
北京盖碗茶（茉莉花茶）茶艺程式详解
一、洁具：清洗茶具的同时又代表了对来宾的尊敬。
二、赏茶：请大家鉴赏花和茶相映衬的美景。
三、置茶：用茶匙轻轻将茶叶均匀的拨入到茶杯中。
四、冲茶：用高冲水即悬壶高冲，借助开水的冲力，使茶叶在杯中随水浪上下翻滚。
五、奉茶：将冲泡好的盖碗茶奉献给来宾。
六、闻香：闻花茶特有的茉莉花香。
七、观色：看看杯中的茶汤是否清亮、艳丽，呈淡黄色。
八、品茗：喝一小口，在口中停留，缓缓流动，然后闭紧嘴巴用鼻腔呼气，只有这样才能领略到花茶特有的“味轻醍醐、香薄兰芷”的花香与茶韵。 |
