中国的茶艺在茶道的提携下，意趣超越，深入玄境，故而自由旷达，毫不做作，所以老舍茶馆的茶艺表演在遵循一定的规范要求基础上，又不僵化、不拘泥、不凝滞，尊重个性，而又生机勃勃。
八宝茶的茶艺程序
一、 净手：表示对茶事活动的重视和对来宾的尊敬。
二、 介绍茶具：冲泡八宝茶时，使用的茶具是三件一套的盖碗。
三、 烫碗：一是为了卫生，二是为了暖碗，表示对客人的重视。
四、 展示配料
五、 洗茶：因八宝茶加入了许多配料，故要洗茶。
六、 泡茶：先注入少量的水温润配料；然后要悬壶高冲，使热水从壶中直泻而下，注入碗中。
七、 品茶：品茶时碗盖略斜，微露缝隙，用嘴慢慢吸啜、品味，不能接连吞饮或喝得喘气。
文式茶的茶艺程序
一、 净手：表示对茶事活动的重视和对来宾的尊敬。
二、 鉴赏佳茗：请来宾赏茶。
三、 邀友评泉：请来宾赏泉。
四、 洗涤尘埃：茶性清洁，不能受纤尘之染，所以要先温盏。
五、 静心置茶：将准备好的绿茶置入杯中。
六、 悬壶高冲：冲泡绿茶要使用80℃左右的沸水（若冲泡碧螺春时，则要后投茶）。
七、 细品香茗：品茗时先观汤色，再润其香；然后缓啜三口，三口方知味，三番才动心。 |
