“艺”与“道”之辨是中国文化中一个古老的哲学命题，消除技术对心智的制约，消除心与手的距离，由技入道，解衣般礴，老庄的庖丁解牛中所阐释的意境深深影响了国人的审美意识，渗透在中国文化的艺术精神之中，茶文化自然也浸润于此。“茶艺”与“茶道”之辨也是茶文化中亘古长新的话题，在对于历史的梳理中，我们会获得新的感悟。
“艺”的本意是种植，以后正是在种植的“技”的层面上引申出“技能”、“技术”和“艺术”等含义，“茶艺”中的“艺”也是导源于此。陆羽《茶经》中载：“凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采”，这里的“艺”即是“种植”。到了宋代，陈师道在《茶经·序》中明确提出“茶为之艺”的说法，“茶艺”已然与烹茶、饮茶联系在一起了，这也是后世将品饮程式称为“茶艺”的先河。
之后，茶艺勃兴，方家四起，对于到底何为茶艺也是众说纷纭，一直有广义说与狭义说之论。广义的茶艺往往将种茶、制茶、用茶的方法和程式都纳入其间，而狭义的茶艺则是主要针对泡茶的程式而言。现在较为普遍的观点都是认同《中国茶叶大辞典》中的定义：“茶艺是指泡茶与饮茶的技艺”。
“道”，自是导源于老子的哲学思想，在于逍遥自在、无拘无碍、心灵与自然的和谐，乃至由忘我而找到真我。“茶道”是“道”从根性上的衍生与传承。
千年古国，茶事有兴衰变迁，但是茶道精神则是一脉相承，涵养了中国茶文化之树的生生不息。
“道可道，非常道”，茶道亦是如此，但是究其根性，茶道归于“清”、“和”二字。清是茶的本性，文人雅士修身养性，以茶养廉、以茶示廉，“和”是中国传统文化的灵魂，“以德合天”、“赞天地之育化”是其内容。“和”是茶道的最高境界和终极追求，悟透了茶道，茶与水、茶与器、茶与人、人与自然、人与社稷均能相融相通，在明心见性中还复本真的面目而达到入世、出世的和谐。
在茶艺中，茶里有乾坤，人——茶——器——自然的互动而融会。天人合一，对于中华茶文化，中华大文化，是源泉，也是指归。
中华茶艺曾经光华灿烂，但近代之后，日趋衰弱，茶文化在中国的复兴以及茶艺馆的出现，台湾地区具有举足轻重的作用。
海峡两岸，同根同源，茶是我们民族的“国饮”。90年代初，茶艺馆在大陆开始出现和发展。老舍茶馆是最早开始研习中华茶艺茶道、肩负起传承中华茶文化重任的茶馆之一。 |
